gastronomie
muss
begeistern
und funktionieren.
Gute Gastronomiekonzepte verbinden Atmosphäre, Angebot, Wirtschaftlichkeit und operative Realität.
Gastro Design entwickelt diese Faktoren als Gesamtsystem.
Von der Idee zum funktionierenden Betrieb
Ein gastronomisches Konzept entsteht nicht allein durch Interior Design, eine Speisekarte oder eine gute Idee.
Entscheidend ist das Zusammenspiel von:
Positionierung · Zielgruppe · Angebot · Raum · Abläufen · Personal · Technik · Kalkulation · Erlebnis
Genau dieses Zusammenspiel steht im Mittelpunkt meiner Arbeit.
KONZEPT & POSITION
Idee, Zielgruppen, Marktumfeld, Story und gastronomische Identität.
FOOD & BEVERAGE
Angebotsstruktur, Speisen, Getränke, Sortimente, Lieferanten und Kalkulationslogik.
GUEST EXPERIENCE
Wie erlebt der Gast das Konzept – vom ersten Kontakt bis zum Verlassen des Lokals?
ORGANISATION
Produktionsabläufe, Service, Personal, Verantwortlichkeiten und Schnittstellen.
RAUM & FUNKTION
Küche, Bar, Lager, Gästebereich, Geräte und funktionale Anforderungen.
PROJEKTBEGLEITUNG
Koordination von Planung, Lieferanten, Ausstattung, Ausschreibungen und Umsetzung.
der entscheidende
unterschied
Ein Konzept muss nicht nur auf dem Papier funktionieren.
Es muss an einem Dienstagvormittag genauso funktionieren wie an einem vollen Samstagabend.
Deshalb denke ich gastronomische Konzepte immer aus zwei Perspektiven:
aus Sicht des Gastes und aus Sicht des Betriebes.
Emotion und Wirtschaftlichkeit sind dabei keine Gegensätze. Ein gutes Konzept braucht beides.
erfahrung
Gastronomie aus der Praxis.
Mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung in Gastronomie, Hospitality, Veranstaltungen, Vertrieb, Unternehmensführung und Organisationsentwicklung bilden die Grundlage meiner Arbeit.
Dadurch kann ich kreative Konzepte immer mit ihrer operativen und wirtschaftlichen Machbarkeit verbinden.
Lass uns gemeinsam an
deinen Zielen arbeiten
Telefon: +43 676 46 333 64
E-Mail: mail@kalinetics.com